巧克力最早是墨西哥人製作的，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 《Montezuma》，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名 Theobroma有 『 眾神的飲料』之意。
16世紀初期，西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯，在品嚐後在1528年帶回西班牙，並且在西非的一個島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成粉，加入水和糖，加熱後製成的飲料被稱為「巧克力」。這種飲料非常受歡迎，不久製作這種飲料的方法被意大利人學會，並且很快傳遍了歐洲。
1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。
1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。
1875年，瑞士發明了製造固體巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。
1914年，第一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。
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